Глобус Троттінг Харчові товари

Що ви не знали про японську їжу

Єдине, що мене дійсно захоплює в японській культурі - це рівень досконалості, який входить у всю їжу, яку вони майструють. Японці дуже серйозно сприймають свою їжу. Це також причина того, що Японія потрапила до списку нематеріальної культурної спадщини. Насправді це одна з єдиних трьох національних традицій продовольства, яка визнана ООН своєю культурною актуальністю.

«Вашоку» або традиційна японська кухня є вирішальним аспектом збереження спадщини та культури Японії. Він передбачає додаткову увагу до інгредієнтів, презентації та смаку, який подобається всім органам почуттів. Більше того, Вашоку - це спосіб життя.

Гарна японська страва ніколи не вражала мене, адже справа не лише в смаку; це багато, набагато більше, ніж це.

Досліджуючи світ Вашоку

Безперечно, спадщина Вашоку поєднала японську культуру разом. Фундамент Вашоку будується на «Ічіджу Сансаї» (дослівний переклад: Один суп і три сторони). Ця концепція типової страви вашоку Ічіджу Сансай складається з чотирьох елементів - пропареного рису, який є основною їжею; супи та гарніри до рису, «цукемоно» або маринованих овочів.

Ретельно продуманий з вибором інгредієнтів, більшість страв їдять сирими, смаженими, відвареними або з мінімальною приправою, використовуючи місо, соєвий соус, морські водорості або пластівці боніто. Ідея цього полягає в тому, щоб працювати з простими смаковими якостями і використовувати мінімальну кулінарію, щоб зберегти свіжість інгредієнтів. У разі смаженої їжі, як темпура, тісто стає тонким, щоб воно не вбирало багато олії. Мінімальне використання таких інгредієнтів, як часник, чиліс та олія, доводить, що простота - це суть японської кухні. Для посилення смаку їжі використовують такі приправи, як мисо, соус васабі та соєвий соус.

Справжня краса японської страви полягає в тому, як її подають. Презентація є ключовою. Якби ви їли сашімі чи суші, ви помітили б увагу до деталей, які входять у розробку кожної тарілки. Кожна страва - результат неперевершеного обдумування, працьовитості та естетики. Для мене Вашоку - це справжнє мистецтво.

Є багато правил і етикету, якими японці присягають, що стосується їжі. Деякі можуть здатися химерними! Наприклад, ввічливо базікати, коли їсте супи з локшиною, але не варто їсти, якщо ви їсте суп з рису! Ще одне - зберігання паличок для їжі на мисці вважається грубим, як і покладання паличок для їжі по всій мисці. Завжди використовуйте підставку для паличок. Якщо ні, складіть обгортку палички у форму намету і накладіть на неї кінчики паличок.

Деякі аспекти Вашоку, які залишилися недоторканими через піски часу, пов'язані з домашньою кулінарією. "Omotenashi" - це переклад "Японський спосіб поводження з гостем". Він поєднує дух привітання з розумінням і перш за все - повагою. Ідея - нагодувати своїх гостей свіжими, екзотичними інгредієнтами та принести посмішку на обличчя. Ще одна звична практика з японцями - це висловлення вдячності за прийом їжі до їжі та після неї. Оскільки японці живуть у згоді з материнською природою і поважають її винагороду, термін «Ітадакімасу», що означає «я буду брати участь», а Гочісосама «Дякую за чудову страву», є знаком їхньої вдячності. Це те, що робить Вашоку основним аспектом японського способу життя.

Майбутнє японської кухні

Існуючи в епоху, коли рецепти розвиваються і переваги смаку змінюються, Вашоку залишається вірним своїм корінням. Безпечно сказати, що майбутнє японської кухні залежить від збереження усталених способів приготування їжі. Планка вже встановлена ​​досить високо. Недарма японська кухня вважається розкішшю.
Навіть по всьому світу адаптована версія їжі дотримується традиційного стилю приготування та естетичного викладу. Правда полягає в тому, що Вашоку є свідченням їжі, яка найкраще подається в традиційному вигляді; доказ спадщини, який повинен продовжуватися.

Сьогодні у нас є смачна чаша Teriyaki, щоб змусити вас нагадати японські смакові якості, Замовте зараз!