Ожиріння - це гормональний дисбаланс, а не калорійний дисбаланс.

Роберт, історія успіху.

У нашому організмі нічого не відбувається випадково. Кожен окремий фізіологічний процес - це тісна оркестрація гормональних сигналів. Буде серце битися швидше чи повільніше, жорстко контролюється гормонами. Чи багато ми мочимось, чи мало, жорстко контролюється гормонами. Незалежно від того, що калорії, які ми вживаємо, спалюються як енергія або зберігаються як жирові масиви, жорстко контролюються гормонами. Отже, головна проблема ожиріння - не калорії, які ми вживаємо, а те, як вони витрачаються. І головний гормон, про який нам потрібно знати, - це інсулін.

Інсулін - гормонозберігаючий гормон. У цьому немає нічого поганого - це просто його робота. Коли ми їмо, інсулін піднімається вгору, сигналізуючи організму про запас деякої харчової енергії у вигляді жиру. Коли ми не їмо, інсулін знижується, сигналізуючи організму спалити цю накопичену енергію (жирові масиви). Вищий, ніж зазвичай, рівень інсуліну, говорить про те, що організм зберігає більше енергії, як жир.

Гормони займають центральне місце в ожирінні - як і все, що стосується метаболізму людини, включаючи масу тіла. Найважливіша фізіологічна змінна, така як жирність тіла, не залишається лише до капризів щоденного споживання калорій і фізичних навантажень. Якби ранні люди були занадто товстими, вони не могли легко бігати і ловити здобич, і вони легше могли би піймати себе. Якби вони були занадто худими, тоді вони не змогли б пережити худі часи. Жирність тіла є найважливішим фактором виживання видів.

Таким чином, ми покладаємось на гормони, щоб точно і жорстко регулювати жирові масиви. Ми свідомо не контролюємо свою масу тіла, ніж ми контролюємо частоту серцевих скорочень або температуру тіла. Вони автоматично регулюються, як і наша вага. Гормони говорять нам, що ми голодні (грелін). Гормони говорять нам, що ми повні (пептид YY, холецистокінін). Гормони збільшують витрату енергії (адреналін). Гормони вимикають витрати енергії (гормон щитовидної залози). Ожиріння - це гормональна дисрегуляція накопичення жиру. Ми втрачаємо жир, тому що ми давали своєму організму гормональний сигнал, щоб набрати жир. І гормональні сигнали залежать від нашого раціону вгору або вниз.

Ожиріння - це гормональний дисбаланс, а не калорійний дисбаланс.

Рівень інсуліну майже на 20 відсотків вищий у осіб з ожирінням, і ці підвищені рівні сильно корелюються з важливими показниками, такими як окружність талії та співвідношення талії / стегна. Але чи викликає високий рівень інсуліну ожиріння?

Гіпотеза "інсулін викликає ожиріння" легко перевіряється. Якщо дати інсулін випадковій групі людей, вони наберуть жиру? Коротка відповідь - це чітке "Так!" Пацієнти, які регулярно вживають інсулін, і лікарі, які його призначають, вже знають жахливу правду: чим більше інсуліну ви даєте, тим більше отримуєте ожиріння. Численні дослідження вже продемонстрували цей факт. Інсулін викликає збільшення ваги.

У дослідницькому дослідженні щодо контролю діабету та ускладнень у 1993 р. Вчені порівняли стандартну дозу інсуліну з високою дозою, розробленою для жорсткого контролю цукру в крові у хворих на діабет 1 типу. Великі дози інсуліну краще контролювали цукор у крові, але що сталося з їхньою вагою? Учасники групи з високими дозами набрали в середньому приблизно на 9,8 фунта (4,5 кілограма) більше, ніж учасники стандартної групи. Більше 30 відсотків пацієнтів зазнали “значного” збільшення ваги.

До дослідження обидві групи були більш-менш однакові за вагою, з невеликим ожирінням. Єдиною різницею між групами була кількість введеного інсуліну. Рівень інсуліну був підвищений; пацієнти набирали вагу. Інсулін викликає ожиріння: у міру збільшення інсуліну, маса тіла збільшується. Гіпоталамус посилає організм гормональні сигнали, щоб набрати вагу. Ми стаємо голодні, і їмо. Якщо ми навмисно обмежимо споживання калорій, то наші загальні енерговитрати зменшаться. Результат все одно той самий: збільшення ваги.

Як тільки ми зрозуміємо, що ожиріння - це гормональний дисбаланс, ми можемо почати його лікувати. Якщо ми вважаємо, що надлишок калорій викликає ожиріння, то лікування полягає у зниженні калорій. Але цей метод став повним провалом. Однак якщо занадто багато інсуліну викликає ожиріння, то стає зрозуміло, що нам потрібно знизити рівень інсуліну.

Питання не в тому, як збалансувати калорії; питання полягає в тому, як збалансувати наші гормони, особливо інсулін. Дійсно, що інсулін збільшується лише двома способами. Або:

  1. Ми їмо більше продуктів, що стимулюють інсулін, або;
  2. Ми їмо ті ж продукти, що стимулюють інсулін, але частіше.

У моїй книзі Кодекс ожиріння викладається наука, що стоїть на шляху збільшення ваги, і як застосувати ці знання для схуднення. Це формує теорію, що стоїть за багатьма успіхами програми IDM за ці багато років. Мета книги - охопити ці ідеї та полегшити їх реалізацію в повсякденному житті.

Запорукою тривалого контролю ваги є контроль основного відповідального гормону, а саме інсуліну. Контроль інсуліну вимагає зміни в нашому харчуванні, яка складається з двох факторів - наскільки високий рівень інсуліну після їжі та як довго вони зберігаються. Це зводиться до двох простих факторів:

  1. Що ми їмо - це визначає, наскільки високі інсулінові сплески; і
  2. Коли ми їмо - це визначає, наскільки стійкий інсулін.

Більшість планів дієти стосуються лише першого питання, а тому довгостроково провалюються. Не можна вирішити лише половину проблеми та очікувати успіху.

Що стосується продуктів, це не низькокалорійна дієта. Це навіть не обов'язково дієта з низьким вмістом вуглеводів. Це не вегетаріанська дієта. Це не дієта з низьким вмістом жиру. Це не дієта м’ясоїдних. Це дієта, призначена для зниження рівня інсуліну, оскільки інсулін є фізіологічним пусковим механізмом зберігання жиру. Якщо ви хочете знизити запас жиру, вам потрібно знизити інсулін, і це може бути зроблено навіть при дієті з високим вмістом вуглеводів.

Багато традиційних товариств їли дієти на основі вуглеводів, не страждаючи від нестримного ожиріння. У 1970-х роках, перед епідемією ожиріння, ірландці любили свою картоплю. Азіати любили свій білий рис. Французи любили свій хліб.

Навіть в Америці, згадаймо 1970-ті. Дискотека змітала націю. «Зоряні війни та щелепи» грали у багатолюдних театрах. Якщо ви подивилися на стару фотографію з тієї епохи, можливо, ви можете бути вражені кількома речами. По-перше, чому хтось коли-небудь думав, що колодязні колоди були крутими? По-друге, дивовижно лише те, наскільки мало ожиріння. Погляньте на кілька старих щорічників середньої школи 1970-х. Ожиріння практично немає. Можливо, одна дитина в сотню.

Якою була дієта 1970-х? Вони їли білий хліб та варення. Вони їли морозиво. Вони їли печиво Oreo. Там не їли макаронні вироби з цільної пшениці. Вони не їли киноа. Вони не їли капусту. Вони не рахували калорій. Вони не рахували чисті вуглеводи. Вони навіть не дуже вправлялися. Ці люди робили все "неправильно", але, здавалося б, без особливих зусиль, ожиріння не було. Чому?

А як щодо дієти китайців у 1980-х роках? Вони їли тонни білого рису. В середньому вони їли понад 300 грамів на день, порівняно з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, що становить менше 50 грамів - і все це високо рафіноване. Однак у них практично не було ожиріння. Чому?

А як щодо дієти Окінавана? Більше 80% вуглеводів і в основному солодкий картопля, в якому є трохи цукру. А як щодо ірландців 1970-х років з їх улюбленим пивом та картоплею? Вони не думали двічі про те, що їли, але донедавна майже не було ожиріння. Чому?

Відповідь проста. Підійди ближче. Уважно слухати.

Вони не їли весь час.

Опитування, такі як NHANES в Америці, показують, що в 1970-ті люди в основному їли 3-х разове харчування - сніданок, обід та вечерю. До 2004 року люди їли ближче до 5 - 6 разів на день.

Коли ви не їсте, це технічно називається "піст". З цієї причини є англійське слово "Перебий швидко" або сніданок - їжа, яка порушує ваш піст. Під час сну ви (імовірно) не їсте, а значить, голодуєте. Це дає час вашому організму перетравити продукти, переробити поживні речовини, а решту спалити енергією для живлення життєво важливих органів та м’язів. Щоб підтримувати стабільну вагу, потрібно збалансувати годування та голодування.

Під час годування ви зберігаєте харчову енергію у вигляді жиру. Під час посту ви спалюєте жировий організм для отримання енергії. Якщо ви збалансуєте ці два, ваша вага залишиться стабільною. Якщо ви переважно годуєтесь, ви наберете вагу. Якщо ви голодуєте, ви худнете. Отже, ось моя найкраща порада для схуднення. Це так просто і очевидно, що навіть 5-річний чоловік міг це придумати.

Не їсти весь час

На жаль, більшість харчових органів скажуть вам прямо протилежне. Їжте 6 разів на день. Їжте багато закусок. Їжте перед сном. Їжте, їжте, їжте - навіть, щоб схуднути! Це звучить досить нерозумно, бо досить дурно. Натомість, може бути краще використовувати переривчасті голодування, дієтичну техніку, що успішно застосовується протягом незліченних поколінь.